Se stai pensando di aprire o costruire da zero un nuovo format nel settore food & beverage, ti raccontiamo come potresti farlo insieme al team di consulenti di Ginevra Consulting.
In Ginevra Consulting, da più di trent’anni aiutiamo le PMI a sviluppare e lanciare nuovi format con il massimo impatto sul mercato.
Scopri i nostri servizi chiave che trasformeranno la tua visione in un progetto realizzato.
Analisi di Mercato: La chiave per la tua unicità
Il cuore del nostro processo sta nella strategia. Come primo passo, eseguiamo un’analisi approfondita del mercato e delle dinamiche di settore. Volumi, valori, tendenze e proiezioni future: interpretiamo le esigenze dei consumatori e le loro motivazioni d’acquisto per garantire che il tuo nuovo format risponda alle richieste del mercato.
Identifichiamo le soluzioni ricercate e i trend emergenti, posizionando il tuo format in modo unico e attraente. Lo rendiamo distintivo e facciamo in modo che ciò che offre (le tue “solutions), risponda pienamente a ciò di cui hanno bisogno i tuoi clienti (i “needs”,ovvero la domanda latente).
VANTAGGIO: differenziazione competitiva attraverso un’offerta mirata che soddisfa appieno i bisogni latenti dei tuoi clienti.
Scopri di più sulle nostre analisi di mercato.
Analisi dei Benchmark: Siamo sempre un passo avanti
La nostra analisi dei competitor non è solo una panoramica del contesto, ma un’immersione profonda nei servizi offerti.
Estrapoliamo le best practice da cogliere come esempio, analizzando in dettaglio i punti di forza e debolezza. Utilizziamo il geomarketing per offrirti una visione geolocalizzata precisa, fornendo una base solida, realistica, contestualizzata, per la nascita del tuo nuovo format.
VANTAGGIO: una visione precisa e avanzata del contesto competitivo.
So What: Minacce, opportunità e indicatori chiave di successo
La tua idea di business passa dall’essere un’ipotesi a certezza strategica.
Utilizziamo il modello SWOT per visualizzare minacce da anticipare e opportunità da cogliere. Valutiamo le forze competitive, individuando i fattori critici di successo che diventano il fondamento della tua futura impresa.
VANTAGGIO: una base solida sulla quale costruire un approccio strategico che coglie le opportunità e anticipa le minacce.
Business Modelling
Costruiamo il modello di business in modo da avere chiaro quali saranno i meccanismi che generano le entrate economiche e quali saranno i costi da sostenere. Ma non solo, il business modelling equivale a costruire esattamente ciò che la tua impresa offre, attraverso quali modalità, generando quali ricavi e sostenendo quali costi.
Nello specifico:
- Il tuo valore offerto, che consiste nella tua proposta enogastronomica e nei servizi che immagini di dedicare al cliente. Ma le proposte di valore vanno oltre il semplice prodotto o servizio. Creiamo un’esperienza unica che risponde specificamente ai bisogni e alle aspettative dei tuoi clienti;
- Segmenti di Clientela: identifichiamo e definiamo chiaramente i gruppi distinti a cui il tuo format si rivolge, garantendo che le proposte di valore siano mirate e adatte alle esigenze specifiche di ciascun segmento.
- Canali: definiamo i canali attraverso cui il tuo format comunica, vende e trasferisce le proposte di valore. Definiamo strategie multicanale per massimizzare la visibilità e raggiungere efficacemente il tuo pubblico.
- Relazioni con i clienti: dal servizio, al processo di marketing alla gestione post-vendita, costruiamo relazioni solide con i clienti. Ogni interazione è pensata per comunicare, vendere e distribuire valore in modo efficace e coinvolgente;
- Partner chiave: dai fornitori selezionati con cura ai partner strategici, identifichiamo le collaborazioni mirate a garantire risorse e supporto indispensabili;
- Attività chiave: le azioni necessarie per creare, vendere e trasferire valore ai clienti sono meticolosamente pianificate. Dalla progettazione del layout del locale alla gestione operativa quotidiana, ogni attività contribuisce all’esperienza complessiva offerta dal tuo format;
- Risorse chiave: Sfruttiamo risorse umane, materiali, finanziarie e intangibili per generare e offrire le proposte di valore del tuo format. Dal personale altamente qualificato all’uso di tecnologie all’avanguardia, ogni risorsa è scelta per massimizzare il successo del tuo business;
- Struttura dei Costi: ogni spesa, sia fissa che variabile, è attentamente valutata. Dalle risorse chiave alle attività principali, garantiamo una gestione dei costi mirata per mantenere la sostenibilità finanziaria;
- Flussi di Ricavi: sono progettati in modo strategico per garantire la sostenibilità finanziaria a lungo termine. Ogni investimento nel tuo format è progettato per generare valore significativo.
VANTAGGIO: una visione chiara e dettagliata del come la tua azienda crea valore e lo monetizza.
Branding: Dall’identità alla fedeltà del cliente
Il tuo brand non è solo un logo.
Utilizziamo la nostra analisi approfondita di segmentazione e targeting, personalizzando la tua offerta per rispondere ai bisogni specifici del tuo pubblico. Delineiamo il concept del tuo format, costruendo una brand strategy forte con una vision, mission e value proposition che diventeranno le fondamenta della tua presenza sul mercato.
Creiamo la tua identità visiva, sulla base di questi valori, costruendo l’intero identikit del tuo format (nome,logo,colori,immagine coordinata,personalizzazione degli elementi cartacei, digitali, dei complementi all’interno del locale, packaging), con ogni elemento utile a trasferire al meglio il tuo format al pubblico.
VANTAGGIO: un brand distintivo e memorabile che attrae e fidelizza i clienti.
Scopri come costruire il Brand, creando un’identità coinvolgente e duratura.
Costruzione dell’offerta enogastronomica: il menu è la somma di qualità e strategia
Ragioniamo sui centri di costo e profitto (pranzo, cena, etc), studiamo le materie prime di partenza, le loro caratteristiche e peculiarità e valutiamo i possibili fornitori, approfondendo l’offerta del territorio.
Elaboriamo un primo schema di proposte sul quale procediamo ad effettuare il menu engineering: stabiliamo definitivamente il menu andando a comporlo in modo strategico, ragionando sui piatti ad alta marginalità, su quelli a più alto valore percepito, su altri tattici che rispondono alla concorrenza e alle tendenze di mercato etc. Componiamo un menù perfettamente in linea con i valori del tuo brand, con le aspettative dei clienti, con gli obiettivi di efficienza e marginalità. Stabiliamo uno scontrino medio, calcolando food cost e pricing per ogni piatto.
Replichiamo il processo per la carta dei vini, selezionando con cura etichette e cantine, sulla base dell’identità del tuo brand con un principio di coerenza e di bilanciamento della carta in relazione alla tipologia di format.
Valorizziamo il menu attraverso uno storytelling che ne faccia comprendere caratteristiche e punti di forza.
Il nostro team è composto da chef e sommelier professionisti, food & beverage manager e consulenti f&b esperti in menu engineering. Abbiamo più di trent’anni di esperienza in questo campo e sappiamo valutare ogni dinamica intrinseca alla costruzione di un nuovo menu.
VANTAGGIO: un’offerta unica e di qualità che soddisfa le aspettative dei clienti, ingegnerizzata per eliminare gli sprechi, contenere il food cost, ottimizzare le risorse ed ottenere la massima marginalità.
Roadmap Strategica: Guidiamo ogni passo del tuo viaggio
Sviluppiamo una roadmap strategica dettagliata. Dalla struttura del locale alla go-to-market strategy, garantiamo che ogni aspetto del tuo format sia considerato e pianificato. Struttura, flusso di lavoro, offerta enogastronomica, operatività e controllo di gestione, comunicazione integrata: ogni dettaglio è ponderato e pianificato, garantendo una realizzazione concreta,lineare,efficace.
VANTAGGIO: una guida dettagliata per il successo operativo e di comunicazione.
Scopri di più sul
Scalabilità e Replicabilità: Espandiamo il tuo successo
Non vediamo il tuo format come un’apertura isolata, ma come il seme di una potenziale catena di successi. Progettiamo pensando alla scalabilità e replicabilità del tuo format, assicurando una crescita sostenibile e la possibilità di espansione in nuovi territori.
VANTAGGIO: una visione a lungo termine e la possibilità di espansione in nuovi territori.
Tutto questo, lo mettiamo in pratica, aiutandoti a costruire il tuo format dal punto di vista operativo. E, lo mettiamo su carta, pronto per essere presentato agli investitori per poter ottenere un finanziamento. Scopri di più sul nostro servizio di business planning.
Siamo qui per guidarti in ogni passo del tuo viaggio imprenditoriale, per un successo duraturo e sostenibile. Contattaci oggi per iniziare il tuo viaggio verso l’eccellenza!
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